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武汉饭店厨房设备厂家介绍厨房设备的设计原则

来源:/news/30.html  发布时间:2018-08-01

武汉饭店厨房设备厂家介绍厨房设备的设计原则

武汉饭店厨房设备厂家介绍到饭店厨房设计和家庭厨房设计在风格、规模、和结构上很不一样,因两者的的用途意义差别大,故而在设计上也应有差别。厨房设计就是要确定创的风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备,以保证厨房生产的顺利运行。厨房布局就是合格安排厨具的平面位置、空间位置,保证生产人员高效的工作流向。

武汉饭店厨房设备厂家告诉大家任何一家饭店的厨房都不可能完全相同,除了建筑结构难以相同的原因外,更多的是基本于饭店经营不同的经营方针、经营目标,而导致厨房设计上的差异。加盟连锁式的餐饮厨房,要求提供标准的餐食和快节奏的进餐形式,所以需要餐厅大,以较快的餐桌周转率来提高餐厅的营业额,故厨房设计相对较小,加之中心厨房的配送,可以免去厨房的加工场地,使厨房只需保留烹调区、保温和冷藏区。


武汉饭店厨房设备厂家介绍到快餐店的卫生状况如何使吸引人的重要因素,大多数的快餐厨房都要求敞开式的、透明的,这就要求厨房设计时,选用的各种厨具、设备及装饰材料要便于清洁和打扫。星级饭店的厨房,要求有很强的承接各种宴席的能力,要求菜肴品质高、出品精美。故设计厨房时:

一,设置的风味类型较多。如西厨房、日式厨房、东南亚厨房、火锅厨房等等。

第二,安排厨房的配套设施齐全。如扒炉、微波炉、煎炸炉、高压蒸柜、夹层锅等等。

第三,配备厨房的人员齐全,分工较为细致。如上杂岗、打荷岗、少司岗等等。

武汉饭店厨房设备厂家告诉大家这样在厨房的设计与布局时,就要考虑各种设备的合理布局及保证工作流程的高效和顺畅,避免货物与人员走动路线交叉。小型饭店和餐馆的厨房则要根据需要配置相应的人才和设备。总之餐厅厨房设备的设计原则要根据餐厅的具体情况,“因人而异”。

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