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武汉饭店厨房设备简析造成酒店餐具破损的原因

来源:/news/58.html  发布时间:2018-09-26

武汉饭店厨房设备简析造成酒店餐具破损的原因

武汉饭店厨房设备介绍到酒店经营过程中,酒店餐具破耗可以说是不可避免的事情,但这笔酒店餐具破耗费应该怎么算呢?需要员工负责吗?据调查,一部分酒店服务员每个月要被扣掉二三十元,是每个月酒店餐具损耗费平摊下来的钱,不管有无打破餐具。

由于酒店餐具损耗费用已经占酒店开支的一部分,所以有些酒店为了减少开支,会计员工也承担一些。某位酒店负责人表示,谁打破餐具查起来很麻烦,也不一定查得清楚,操作起来更加困难,员工平摊赔偿餐具损耗费的做法,在餐饮业其实很普遍,已经算是一个“潜规则”。



武汉饭店厨房设备认为这种做法不科学,首先不合法,因为根据民事赔偿的相关原则,因自己过失、过错的行为造成的损害,当事人才需要承担赔偿责任;其次会打击员工的工作积极性餐厅在经营过程中,出现酒店餐具的损坏是难以避免的,但是认为通过科学的方法是可以减少的。首先,我们来总结一下酒店餐具破损的七种可能性。

1.清洗时,由于操作不当,导致大量碗碟相互碰撞,造成餐具破损。
2.厨师在取用盘子时,可能一次拿太多,导致盘子之间相互碰撞,产生破损。
3.传菜员在端托盘时,如果数量过多或自己技能不牢,也会造成酒店餐具破损。
4.武汉饭店厨房设备介绍到客人在使用时,由于某些原因也会导致餐具破损。
5.地面较滑,不慎跌倒而造成酒店餐具破损。
6.服务员在工作中,由于某些原因也会导致餐具破损。
7.酒店餐具自身的原因,例如:质举较差轻轻碰撞就会破损;使用时间过久有一定的磨损等等。

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